Daurade coryphène poêlée, sauce citron-coco & riz parfumé
Temps de préparation
10
Temps de cuisson
15
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de daurade coryphène
1 citron vert
20 cl de lait de coco
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre
1 c. à soupe d’huile
Sel, poivre
Coriandre
Riz en accompagnement
Instructions
Préparer le poisson
o Sale et poivre les filets
o Arrose-les avec un peu de jus de citron vert
Cuisson
o Fais chauffer l’huile dans une poêle
o Saisis les filets 3–4 min de chaque côté (chair bien dorée mais encore moelleuse)
o Réserve-les au chaud
La sauce
o Dans la même poêle, ajoute ail + gingembre + piment émincés
o Verse le lait de coco
o Ajoute le reste du jus de citron
o Laisse mijoter 3–5 min (ça doit légèrement épaissir)
Assemblage
o Remets le poisson dans la sauce 1 min
o Parseme de coriandre
Sers avec du riz blanc
La daurade coryphène est ferme : évite de trop la cuire sinon elle devient sèche. Elle doit rester nacrée au centre.
