Magret de canard au roquefort
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
20min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 4 personnes
2 beaux magrets de canard
250 g de roquefort
1 brique de crème liquide
Sel et poivre
Instructions
Préparer les magrets :
Entaillez la peau des magrets en croisillons pour faciliter la cuisson et faire fondre la graisse. Chauffez une poêle antiadhésive et déposez les magrets côté peau.
Gérer la graisse :
Laissez fondre la graisse progressivement et retirez-la au fur et à mesure (vous pouvez la conserver pour cuisiner des pommes de terre ou des légumes).
Saisir la viande :
Lorsque la graisse a bien fondu (environ 5 à 7 minutes), retournez les magrets et faites-les saisir côté chair à feu vif pendant 2 minutes. Puis réduisez le feu afin que l’intérieur reste tendre et juteux.
Cuisson finale :
Poursuivez la cuisson côté chair à feu doux pendant 5 à 10 minutes selon votre préférence : saignant ou bien cuit.
Préparer la sauce :
Versez la crème liquide dans une petite casserole et chauffez à feu moyen. Ajoutez le roquefort coupé en petits morceaux, salez et poivrez. Laissez fondre le fromage tout en réduisant légèrement la crème pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir :
Découpez les magrets en tranches et nappez-les généreusement de sauce au roquefort. Servez immédiatement.
Ce plat est excellent servi avec des pommes de terres coupées grossièrement en tranches, cuites dans la graisse du magret avec beaucoup d'ail et de persil.
