Moules marinières & frites
Temps de préparation
20
Temps de cuisson
20
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg de moules
2 échalotes
2 gousses d'ail
25 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil frais
Sel, poivre
1 kg de frites
Huile de friture
Instructions
Préparer les moules :
Rincez les moules à l'eau froide.
Retirez les filaments (byssus) si nécessaire.
Jetez les moules déjà ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les touche.
Cuire les frites :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets.
Rincez-les puis séchez-les soigneusement.
Faites une première cuisson à 150 °C pendant 5 à 6 minutes.
Égouttez-les et laissez-les reposer quelques minutes.
Faites une seconde cuisson à 180 °C pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Salez immédiatement.
Préparer les moules marinières :
Émincez les échalotes et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une grande marmite.
Faites revenir les échalotes et l'ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc.
Versez les moules, couvrez et faites cuire à feu vif 5 à 7 minutes.
Remuez la marmite une ou deux fois pendant la cuisson.
Quand les moules sont ouvertes, ajoutez le persil haché et poivrez.
Astuce : Pour des moules encore plus parfumées, ajoutez le persil hors du feu juste avant de servir. Cela préserve toute sa fraîcheur et ses arômes
