Pizza crème de poivrons, burrata et spianata piccante
Temps de préparation
20
Temps de cuisson
8
Difficulté
Facile
Ingrédients pour 2 personnes
1 pâton à pizza de 250 à 280 g
80 g de poivrons rouges rôtis
20 g de ricotta
70 g de mozzarella fior di latte
50 g de spianata piccante
1 petite burrata
15 g de parmesan
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive vierge extra
Origan
Poivre noir
Instructions
Réaliser la crème de poivrons :
Mixer les poivrons rouges rôtis avec la ricotta, un filet d’huile d’olive et une pincée d’origan jusqu’à obtenir une texture lisse et suffisamment épaisse pour garnir la pizza.
Façonner la pâte :
Étaler le pâton à la main en conservant une corniche régulière.
Garnir :
Étaler une fine couche de crème de poivrons. Répartir la mozzarella bien égouttée, puis ajouter la spianata piccante et le parmesan.
Cuire :
Enfourner selon le protocole de cuisson de l’établissement, jusqu’à obtenir une corniche bien développée et légèrement colorée.
Finaliser :
À la sortie du four, déposer la burrata au centre de la pizza. Ajouter quelques feuilles de basilic, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive vierge extra.
Pour apporter davantage de relief à la crème de poivrons sans augmenter le piquant, incorporer une petite quantité de parmesan affiné au moment du mixage. Il renforce l’umami et donne davantage de longueur en bouche.