Quiche au saumon fumé, poireaux et crème fraîche

1. Préparez les légumes
Émincez finement le poireau et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Laissez refroidir quelques minutes.

2. Préparez l’appareil à quiche
Battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez l’aneth, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de poivre. Salez légèrement.

3. Préparez la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

4. Garnissez la quiche
Répartissez les poireaux et l’oignon sur le fond de pâte. Ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux, puis le comté râpé. Versez l’appareil à quiche par-dessus.

5. Faites cuire
Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.