Thon snacké, sauce crémeuse citronnée & riz

Cuisson du riz :
Fais cuire le riz ou les pâtes dans une eau bien salée. Égoutte et réserve au chaud.

Sauce crémeuse :
- Fais fondre une noisette de beurre dans une poêle
- Ajoute l’échalote finement ciselée (+ ail si utilisé)
- Verse la crème entière
- Ajoute le zeste de citron et un filet de jus
- Laisse réduire doucement 3–4 min
- Sale, poivre et réserve à feu très doux

Thon snacké :
- Chauffe une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive
- Sale et poivre les escalopes
- Saisis-les 30 à 45 secondes par face
- Le cœur doit rester rosé

Dressage festif :
- Dispose le riz ou les pâtes dans l’assiette
- Ajoute l’escalope de thon tranchée
- Nappe de sauce
- Parsème d’herbes fraîches